動福蛋是什麼？
動福蛋通常是指相較於關在籠內的母雞，動福蛋是來自由受到較人道對待的雞隻所生產的蛋，也強調提供更好的生活條件給蛋雞，減少生活環境中的壓力，使她們能夠在產蛋的同時可以表現自然行為，像是築巢、棲息、沙浴、抓扒覓食等。
與傳統的籠飼不同，動福蛋的原則是不把雞隻關在籠子內，而是採用開放式空間飼養，開放式又能分兩者，一為平飼，另一為放牧，故豐富化籠飼。而籠飼蛋，也就是台灣佔有八成的蛋場，都是把兩三隻母雞被關在小籠子裡，一生都無法展現天性，並且每到一循環周期便會被禁食兩週，用來強迫換羽增加產蛋量，需要如此作法的原因是因為關籠使母雞壓力大，壽命比其他方式飼養的雞還短，故蛋的產量無法達到與非籠飼一樣多。
當然，每個國家或地區對於無籠或是放牧的標準都不同，以下是介紹台灣動物社會研究會依照歐盟規定所制定的指標，像是石安牧場的動福蛋為豐富化籠飼，因為豐富化籠飼之飼養型態在歐盟規範中 2025 年要全面淘汰，所以不屬於此文探討的動福蛋。指標不代表是準則，指標是需要隨著時間做改變的，最重要的是人類要如何一步一步還給母雞應有的生活環境。
如何認出動福蛋
把握一原則，在蛋區內認由「台灣動物社會研究會」所核可的動物福利標章，在蛋盒上看到的其他標章，相較於台灣動物社會研究會所制定的標章，在動物福利上的標準較低，而目前台灣對於母雞環境要求最嚴格的為動物福利標章，故以辨認此標章較能保證買到的蛋是相較好的蛋。
動福標章
動物福利標章與友善雞蛋聯盟標章在放牧及平飼的標準都以農委會 2015 年〈雞蛋友善生產系統定義與指南〉為基礎，同時間也參考國際動物福利相關規範與指引，像是英國防止虐待動物協會 (RSPCA) 的蛋雞動物福利標準 (Welfare standards for laying hen)，及歐盟的《Welfare Quality》等，與國內外專家學者及牧場管理者諮詢並多次招開座談後，制定出符合國內環境條件與現況的動物福利標章。
兩個標章有其中一個就代表此蛋場符合標準，同時有兩個或只有其中一個不代表哪一個較優劣。
動福蛋價格多少錢？
平飼雞蛋
以家樂福來說，價格落在 10 入 125 元到 145 元新台幣整不等。
放牧雞蛋
家樂福的放牧雞蛋價格落在 1 顆 15 元左右，而其他在自行網站銷售的雞蛋大致上都為一顆 15 到 17 元。
哪裡買的到動福蛋？
市區的家樂福超市或是賣場都能買的到動福蛋，其中常見的放牧蛋場目前僅有一至兩家，其餘有動物福利標章認證的為平飼雞蛋。
市面上有幾種蛋？帶你認識蛋的種類
在超市裡許多廠商因看準動福蛋商機，創造出了許多混淆消費者的名稱，像是動福蛋、人道蛋、有機蛋等，如果想確保買到的是讓母雞生活環境較好的蛋，則建議選購具有友善雞蛋聯盟的標章，或是動物福利標章的雞蛋。
| 是否為動福蛋 | 定義 | |
| 格子籠蛋 | ✗ | 二到四隻母雞關在同一 A4 大小籠子裡，母雞壓力與健康在此飼養方式中最差。台灣八成雞蛋都為格子籠蛋。 |
| 豐富化籠飼 | ✗ | 雞隻在比格子籠較大一些的面積生活，有多增設只能滿足母雞最低限度的需求的設施。歐盟於 2025 年全面淘汰此飼養方式。 |
| 平飼雞蛋 | ✓ | 可在室內自由行走，有產蛋箱供產蛋，和多層棲架來滿足本能。 |
| 放牧雞蛋 | ✓ | 有室內雞舍以及露天的室外場所，可以洗沙浴和曬太陽，是目前最友善的飼養方式。 |
| 有機蛋 | 不一定，通常不是 | 使用「有機」飼料餵養的母雞所生產的蛋即稱為有機蛋，不代表其飼養方式為平飼或放牧。 |
| 紅殼蛋 | 不一定，通常不是 | 蛋殼的顏色在於母雞的品種，跟蛋的品質、味道、營養價值、飼養方式是無關的。 |
| 人道雞蛋 | 不一定，通常不是 | 可能只為行銷手法，建議認標章。 |
| 元氣雞散步雞放山雞 | 不一定，通常不是 | 可能只為行銷手法，建議認標章。 |
格子籠雞蛋
有如字面上的意思，格子籠就是將雞隻關在籠子裡產蛋。為了方便及省空間成本，蛋農會將 2~4 隻母雞飼養在同一籠子，並且籠子與籠子間分上下層，代表著住在下層的雞會被排泄物沾到，引發疾病以及腐蝕，而狹小的飼養空間，母雞無法跑跳、展翅梳理羽毛，或是在沙浴中甩掉寄生蟲，蛋農們會需要時常在雞隻或場內噴灑藥劑，而籠子內只要叫弱小的雞，會因互相踩踏、打鬥而死亡。在關籠壓力大的情況下，與人一樣，免疫系統會下降，不僅心理層面受創，母雞身體層面也會需要蛋農投入更多成本在藥物上，進而增加雞蛋食安上的風險。
豐富化籠飼
豐富化籠飼為格子籠蛋場轉型至平飼的過渡期，飼養方式大致與籠飼相同，只不過降低了籠內母雞的數量，並多了橫桿讓雞隻抓握以及蛋區和抓扒布，此飼養方式只有滿足雞隻最低限度的本能需求，在歐盟規範中 2025 年已要全面淘汰豐富化籠飼。
平飼雞蛋
母雞都不在籠子內生活，都是可以自由行走，在室內自由活動、覓食，並有產蛋箱供產蛋，以及多層棲架來滿足雞隻在高處歇息的本能。
放牧蛋
除了有平飼的室內雞舍讓雞隻產蛋和休息外，還有曬得到太陽的室外空間讓母雞可活動。母雞可自行選擇要在室內休息或是到戶外探索、洗沙浴和曬太陽，是目前最友善的飼養方式，當然室內與室外空間要符合現在的規定大小，母雞密度不能過高。
有機蛋
使用「有機」飼料餵養的母雞所生產的蛋即稱為有機蛋，而有機飼料的定義為不噴灑農藥、化學肥料或殺菌劑，在這些母雞吃的飼料內也沒有加入殺蟲劑、除草劑、殺菌劑或添加劑等，值得注意的是，有機雞蛋和一般雞蛋的營養價值是沒有分別的，母雞也可能是處於關籠的情況，身心壓迫，免疫力容易下降，導致最終也需透過噴灑藥劑在雞隻上以防止疾病。
紅殼蛋
蛋殼的顏色在於母雞的品種，跟蛋的品質、味道或營養價值是無關的，紅殼蛋通常在價格上比白殼蛋高，因為紅殼蛋的母雞身形較大，需要更多的飼料來生產雞蛋。
人道雞蛋
在沒有標章認證的情況下，或是無標明是用平飼或是放牧型態所飼養的母雞，不能代表其為人道飼養，有可能只是廠商行銷手法，或是平飼、放牧不符合規格，可能雞隻密度過高等，保險作法建議認標章選蛋。
元氣雞散步雞放山雞
同人道雞蛋，有些不肖廠商為了跟上這一波的動福蛋，自行創造許多混淆消費者的字詞，有些蛋農會從其他格子籠場購買母雞，並規劃一片可自由行走場域使其產蛋，然而不一定設有能滿足母雞天然習性的場域，又或是密度過高，如不確定，建議購買有通過動物福利標章或是友善聯盟標章認證的雞蛋。
國外怎麼做
國際目前知名且具公信力的「動物福利驗證」 標章包含：英國的「RSPCA 保證標章(RSPCA ASSURED)」、荷蘭的「更好生活標章 (BETER LEVEN)」以及由美國 AGW (The Greener World) 推動的「動物福利驗證標章 (ANIMAL WELFARE APPROVED)」等。
放牧蛋真的比較好嗎？
禽流感
放牧能讓母雞自行洗砂浴、去除寄生蟲，「自由自在」的形象感覺可以代表讓母雞的身體更健康，免疫力更優，然而英國的禽流感卻證明放牧的母雞也是一樣會感染禽流感，並且比平飼還更嚴重。2022年10月，由於專家聲稱室內圈養較能搭配嚴密的疾病防治措施，所以英國官方強制規定禽流感盛行的區域的母雞必須入住室內房舍，以對抗這一波的禽流感，就如同人類在新冠狀肺炎時期，不能任意出門，抵抗病毒的散播。
就生活空間而言，放牧能讓母雞曬太陽、洗砂浴、降壓並享受寬廣的生活空間，但因為禽流感疫情，即便在動物福利領先全球的英國也不再堅持放牧，改採同時兼顧動物福利的平飼。
動物福利來看，是的，目前對待母雞最好的方式為放牧，並且也對地球較永續，母雞的免疫力在放牧型態相較於其他型態也較高，然而放牧並不代表母雞完全不會得到禽流感，畢竟母雞跟人一樣，遇到較強的流感時會集體生病，所以我們目前能做的，如果經濟上允許的話，可以考慮開始購買具有標章認證的平飼或放牧蛋，停止把母雞當作產蛋機器，還給母雞一個更好的生活。
※主圖（ 圖片來源/達志圖庫）